Vous êtes à la recherche de plats végétariens rapides et faciles à préparer ? Ne cherchez pas plus loin ! Cet article vous propose une sélection de recettes délicieuses et simples à réaliser pour ravir vos papilles tout en respectant votre mode de vie végétarien.
1. Salade fraîcheur au quinoa et légumes croquants
Cette salade colorée et riche en protéines est idéale pour un repas léger ou en accompagnement. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 200 g de quinoa
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 200 g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- Jus d’un citron vert
- Huile d’olive, sel, poivre
Rincez le quinoa puis faites-le cuire selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, coupez le poivron, le concombre, les tomates cerises et l’oignon en petits dés. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier avec le quinoa cuit et refroidi. Arrosez de jus de citron vert et d’huile d’olive, puis assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
2. Spaghettis à la sauce tomate maison et aux légumes grillés
Pour cette recette de spaghettis végétariens, vous aurez besoin de :
- 400 g de spaghettis
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 800 g de tomates concassées en conserve
- Huile d’olive, sel, poivre, basilic ou origan séché
Faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, coupez l’aubergine et la courgette en rondelles et faites-les griller à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Hachez finement l’oignon et l’ail puis faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux puis incorporez les légumes grillés à la sauce tomate. Servez les spaghettis nappés de cette délicieuse sauce.
3. Poêlée de tofu aux légumes et sauce soja
Cette recette asiatique revisitée est parfaite pour un repas rapide et savoureux :
- 200 g de tofu ferme
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 200 g de champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile d’olive ou de sésame, sel, poivre
Coupez le tofu en dés et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Réservez. Hachez l’oignon et coupez les légumes en lamelles. Faites revenir l’oignon puis ajoutez les légumes dans la poêle. Laissez cuire 5 minutes puis incorporez le tofu et la sauce soja. Assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire et servez aussitôt, accompagné de riz ou de nouilles chinoises.
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de légumes, céréales et légumineuses. Les possibilités sont infinies ! Grâce à ces recettes rapides et faciles, vous pourrez déguster des plats végétariens savoureux sans passer des heures en cuisine.