Chaque année, de nouvelles tendances culinaires émergent et viennent enrichir notre répertoire gastronomique. Pour 2021, place à la créativité, au partage et à la découverte de saveurs inédites. Voici les principales tendances culinaires à suivre cette année.
Le retour en force des produits locaux et de saison
Face aux enjeux environnementaux et aux préoccupations liées à l’agriculture industrielle, la consommation de produits locaux et de saison est plus que jamais d’actualité. Les consommateurs recherchent des aliments sains, respectueux de l’environnement et issus d’une agriculture durable. De nombreux chefs mettent ainsi en avant les richesses du terroir local et travaillent avec des producteurs locaux pour proposer des plats savoureux et éthiques.
Au-delà du simple choix des ingrédients, cette tendance se manifeste également par le développement de potagers urbains ou encore par la diversification des circuits courts (vente directe à la ferme, marchés paysans, etc.). L’objectif est clair : privilégier une alimentation responsable, plus proche du consommateur et respectueuse des ressources naturelles.
L’essor des cuisines du monde
La mondialisation a permis la diffusion des différentes cultures culinaires à travers le monde. Aujourd’hui, les consommateurs sont de plus en plus curieux et désireux de découvrir de nouvelles saveurs. Ainsi, les cuisines d’Afrique, d’Asie ou encore d’Amérique latine continuent de séduire les palais européens.
En 2021, misez sur des plats exotiques qui mettent à l’honneur des ingrédients moins connus et des épices aux saveurs envoûtantes. Parmi les cuisines du monde à surveiller cette année, citons la cuisine vietnamienne, la cuisine péruvienne ou encore la cuisine éthiopienne. Chacune d’elles apporte une touche d’exotisme et permet de voyager sans quitter sa table.
La cuisine végétarienne et végane en plein boom
Les préoccupations environnementales et éthiques poussent de plus en plus de personnes à se tourner vers une alimentation végétarienne ou végane. En réponse à cette demande croissante, les chefs rivalisent d’imagination pour proposer des plats sans viande ni produits animaux qui n’en demeurent pas moins savoureux et gourmands.
Cette tendance se traduit également par la multiplication des restaurants entièrement dédiés à la cuisine végétarienne voire végane. Les ingrédients alternatifs tels que le tofu, le seitan ou encore les légumineuses sont mis à l’honneur pour créer des plats riches en protéines et en saveurs.
Le « fait maison » et le partage à l’honneur
La crise sanitaire a modifié nos habitudes et a renforcé notre envie de passer du temps en famille ou entre amis. Cela se traduit notamment par un engouement pour le fait maison, qui permet de partager de bons moments autour d’une table conviviale.
En 2021, la tendance est aux recettes faciles à réaliser, qui mettent en valeur les produits frais et locaux sans sacrifier la qualité ni les saveurs. Les plats à partager, tels que les planches apéritives, les salades composées ou encore les pizzas maison, sont particulièrement prisés pour leur côté convivial et réconfortant.
La cuisine high-tech : quand la technologie s’invite dans nos assiettes
Les innovations technologiques ne cessent de révolutionner notre quotidien, y compris dans le domaine culinaire. L’un des exemples les plus marquants est sans doute l’impression 3D alimentaire, qui permet de créer des plats aux formes originales et personnalisées. Si cette technique reste encore marginale, elle illustre l’engouement pour une cuisine high-tech qui repousse les limites du possible.
D’autres innovations concernent notamment la cuisson sous-vide, qui préserve au mieux les qualités gustatives des aliments tout en garantissant une cuisson homogène, ainsi que l’utilisation d’applications mobiles pour faciliter la vie des consommateurs (réservation de restaurants, conseils culinaires, etc.). La cuisine de demain sera connectée et inventive !
En résumé, les tendances culinaires de 2021 sont placées sous le signe du partage, de la découverte et de l’innovation. Entre produits locaux, cuisines du monde, plats végétariens et technologies culinaires, il y en a pour tous les goûts. L’essentiel est de se faire plaisir tout en restant attentif aux enjeux environnementaux et éthiques qui nous entourent.