Sur les marchés c’est le printemps et j’ai trouvé ce dimanche les premiers pissenlits. Pendant des années, je les ai mangés traditionnellement en salade avec un œuf mollet et puis un jour en Ardèche une amie les a servis sautés à la poêle. J’ai adoré et depuis je les mange comme ça.
Voici la recette de fricassée de pissenlits pour deux personnes :
- 150 grs de pissenlit
- 1 tranche de lard fumé
- Vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Trancher le lard en bâtonnet. Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle ou un wok et y faire revenir les lardons.
Lorsqu’ils sont dorés, jeter les pissenlits dans la poêle et ajouter un trait de vinaigre de cidre. Laisser les pissenlits se détendre 2 mn. Ajouter sel et poivre selon votre goût.
Servir sans attendre.
Vous pouvez ajouter également quelques pignons dorés à sec à la poêle.